SCENTS AND
FLAVOURS
scentsts
and flavours
Dishes are carefully selected: from the choice of meat (real strength of La Braseria) to our territory flavors, without forgetting pasta and desserts, meticulously crafted.
OUR DISHES
Le Nostre degustazioni
GIRO DEL MONDO TRA PREGIATE CARNI BOVINE
Menu 5 portate a sorpresa con vino in abbinamento
A TUTTO WAGYU
Menu 6 portate a sorpresa (vino escluso)
MENU COSTATE DI SCOTTONA DELLA MASURIA
Tartare di fassona al coltello con condimento tradizionale
Gnocco fritto con il nostro prosciutto cotto al BBQ e crema di bufala
Sottile di scottona cotta al BBQ con mais rosso e nocciole
Costata di scottona della Masuria (circa 1000gr)
Il nostro gelato mantecato alla crema con fonduta di cioccolato
Le nostre proposte sono comprensive di coperto, acqua e caffè
STUZZICANDO
Sottile di scottona cotta al BBQ con mais rosso e nocciole
Il nostro prosciutto di pecora gigante bergamasca con chips di mais rosso
Gnocco fritto con il nostro prosciutto cotto al BBQ e crema di bufala
La nostra bresaola di chianina con crackers ai 5 cereali
Tartare di chianina IGP con cialda di pasta fillo
Il nostro lardo 100% wagyu con focaccia
La nostra bresaola 100% wagyu con cialda di pane nero
Mini hamburger di wagyu
MIni pulled pork
I NOSTRI CRUDI
Tartare 100% wagyu con senape in grani e ciccioli fritti
Tartare di fassona al coltello con condimento tradizionale
Carpaccio tiepido di wagyu con ristretto di mare
Carpaccio di chianina IGP al tartufo nero bergamasco
PRIMI PIATTI
Orecchiette fatte in casa al ragù 100% Wagyu
Tagliatelle fatte in casa al ragù di chianina IGP e porcini
Tortelli di mandorle amare con tartufo nero bergamasco (1998)
Casoncelli della “Mina” alla Bergamasca
IL PIACERE DELLA COSTATA E FIORENTINA
Costata o fiorentina di Scottona della Masuria
Costata o fiorentina di vacca frisona 60 mesi
Costata o fiorentina di vacca sashi AAA 36 mesi “freygaard”
Costata o fiorentina di Scottona Fassona “Vallino”
Costata o fiorentina di Angus Aberdeen “Miguel Vergara”
Costata o fiorentina di Scottona chianina IGP “San Giobbe”
Costata 100% wagyu “Cà Negra”
PASSIONE BBQ
(Cottura con fumo di faggio a 110°)
Punta di petto 100% wagyu cotta al BBQ con rub al finocchietto e porri stufati (12 ore)
Spare ribs Angus Miguel Vergara cotte al BBQ con rub al curry (8 ore)
Reale di wagyu cotto al BBQ con rub alla senape (9 ore)
DALLA GRIGLIA
(in accompagnamento patata morbida affumicata)
Tagliata di coscia di fassona
Tagliata di Patanegra
Filetto secondo disponibilità
Tagliata di coscia 100% wagyu Cà Negra
Filetto 100% wagyu Cà Negra
Controfiletto 100% wagyu Cà Negra
Hamburger 100% wagyu Cà Negra con patatine fritte (270 gr)
Hamburger con patatine fritte (270 gr)
PER I CURIOSI
Picanha di Angus Aberdeen allo spiedo con chimichurri
Duaframma 100% wagyu Cà Negra alla brace al coriandolo
Denver steak 100% wagyu Cà Negra laccato alla soia
Diaframma di Angus Aberdeen al finocchietto
Formaggi al carrello selezioni nazionali
Coperto e servizio
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