SCENTS AND

FLAVOURS

scentsts

and flavours

Dishes are carefully selected: from the choice of meat (real strength of La Braseria) to our territory flavors, without forgetting pasta and desserts, meticulously crafted.

OUR DISHES

Le Nostre degustazioni

INVITO ALLA SCOPERTA DELLA FASSONA E DELLA CHIANINA

Menu 5 portate a sorpresa con vino in abbinamento

Minimo 2 persone

A TUTTO WAGYU

Menu 6 portate a sorpresa (vino escluso)

Minimo 2 persone

MENU COSTATE DI BAVARESE

Tartare di fassona al coltello con condimento tradizionale

Gnocco fritto con il nostro prosciutto cotto al BBQ e crema di bufala

Sottile di bavarese cotta al BBQ con mais rosso e nocciole

Costata di scottona bavarese (circa 1000gr)

Il nostro gelato mantecato alla crema con fonduta di cioccolato

Minimo 2 persone

Le nostre proposte sono comprensive di coperto, acqua e caffè

STUZZICANDO

Sottile di bavarese cotta al BBQ con mais rosso e nocciole

Salame nostrano, polenta soffiata e cipolla rossa agrodolce

Gnocco fritto con il nostro prosciutto cotto al BBQe crema di bufala

La nostra bresaola di chianina con crackers ai 5 cereali

Bruschetta di grano saraceno con broccoli e crema di parmigiano

I NOSTRI CRUDI

Tartare 100% wagyu con senape in grani e ciccioli fritti

Tartare di fassona al coltello con condimento tradizionale

Tartare di chianina come un hamburger

La nostra bresasola 100% wagyu con chips di pane nero

Nighiri rivisitato con bavetta marinata

Insalatina autunnale con fonduta di taleggio

PRIMI PIATTI

Orecchiette al ragù 100% Wagyu

Tagliatelle fatte in casa al ragù di chianina e porcini

Risotto “Acquerello” mantecato con verze, caldarroste e bacon croccante

Tortelli di mandorle amare con tartufo nero bergamasco

Casoncelli della “Mina” alla Bergamasca

Crema di zucca con verdure di stagione croccanti

IL PIACERE DELLA COSTATA E FIORENTINA

Costata e fiorentina di Scottona bavarese

Costata e fiorentina di Scottona shashi

Costata e fiorentina di fassona

Costata e fiorentina di angus

Costata e fiorentina di chianina

Costata di wagyu

PASSIONE BBQ

(Cottura con fumo di faggio a 110°)

Punta di petto 100% wagyu cotta al BBQ e porri stufati (12 ore)

Guancia di chianina cotta al BBQ con spuma di cavolfiore (8 ore)

Costine di maiale pesante cotte all BBQ laccate con crema di patate americane (7 ore)

Pecora gigante di Clusone cotta al BBQ con bieta spadellata (7 ore)

DALLA GRIGLIA

(in accompagnamento patata morbida affumicata)

Tagliata di coscia di fassona

Tagliata di coscia di chianina

Filetto secondo disponibilità

Hamburger con patatine fritte (270gr)

Tagliata di Patanegra

Tagliata di coscia 100% wagyu

Filetto 100% wagyu

Controfiletto 100% wagyu

Hamburger 100% wagyu con patatine fritte (270gr)

PER I CURIOSI

Fracosta 100% wagyu laccata alla soia

Duaframma 100% wagyu alla brace con pearà

Spiedino di bavetta 100% wagyu marinato con salsa BBQ

Formaggi al carrello selezioni nazionali

All
Appetizers
First courses
Main courses
Dessert
PRIMI

TAGLIATA DI COSCIE DI FASSONA

alle erbe fini e limone

©matteozanardi_lardo e bresaola di wagyu

LARDO 100% WAGYU

Con focaccia

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TARTARE 100% WAGYU

con senape in grani e ciccioli fritti

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TARTARE DI FASSONA

al coltello con condimento tradizionale

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SPAGHETTO GREZZO

Selez. "Cocco" tiepido con pomodoro crudo, crema di basilico e polvere di acciughe

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ORECCHIETTE AL RAGÙ

100% Wagyu

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CARPACCIO DI CHIANINA

maionese al wasabi e alghe

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BAVETTA AFFUMICATA ALLA SOIA

con maionese alla nocciola e grano saraceno

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TORTELLI DI MANDORLE AMARE

con tartufo nero bergamasco

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TAGLIATELLE FATTE IN CASA

al ragù di chianina e porcini

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STINCO DI AGNELLO COTTO AL BBQ

con fave e crema alle erbe (7 ore)

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MIX DI ANTIPASTI


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