La nostra visione

Ricerca dello stile e della qualità distinguono la cucina di Luca Brasi nella scelta delle materie prime, nell’attenzione alla loro elaborazione, nella ricerca degli abbinamenti. Tra le pieghe del menu, originali combinazioni e classiche rivisitazioni, riconducono a una decisa identità mediterranea.

Nel contesto del borgo di Osio, legno e pietra, e colori caldi, rappresentano la semplicità e l’eleganza della Braseria.

PRANZO DI NATALE

Scopri la nostra proposta per il pranzo di Natale 2019

Siamo Chiusi dal 26/12/2019 Al 06/01/2020

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PRANZO DI LAVORO

Scopri le nostre proposte
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Dai uno sguardo
alle nostre specialità

Le Nostre degustazioni

GIRO DEL MONDO TRA PREGIATE CARNI BOVINE

Menu 5 portate a sorpresa con vino in abbinamento

Minimo 2 persone

A TUTTO WAGYU

Menu 6 portate a sorpresa (vino escluso)

Minimo 2 persone

MENU COSTATA DI SCOTTONA DELLA MASURIA

Tartare di Fassona al coltello con condimento tradizionale

Il nostro lardo 100% Wagyu con pomodoro camone

Sottile di Scottona con mais rosso e nocciole

Costata di Scottona della Masuria (circa 1000gr)

Il nostro gelato mantecato

Minimo 2 persone

Le nostre proposte sono comprensive di coperto, acqua e caffè

STUZZICANDO

Sottile di Scottona cotta al BBQ con mais rosso e nocciole

Pancetta di Angus con melanzana al BBQ e crumble di pane

Gnocco fritto con il nostro prosciutto cotto al BBQ e crema di bufala

La nostra bresaola di Chianina e pesto di rucola

Tartare di Chianina IGP con cialda al parmigiano

Il nostro lardo 100% Wagyu con pomodoro camone

La nostra bresaola 100% Wagyu e cracker ai 5 cereali

Mini hamburger di wagyu

Mini pulled pork

I NOSTRI CRUDI

Tartare 100% Wagyu con senape in grani e ciccioli fritti

Tartare di Fassona al coltello con condimento tradizionale

Carpaccio tiepido di Wagyu con salsa di ricci di mare

Carpaccio di Chianina IGP al tartufo nero bergamasco

PRIMI PIATTI

Orecchiette fatte in casa al ragù 100% Wagyu

Tagliatelle fatte in casa al ragù di Chianina IGP e porcini

Tortelli di mandorle amare con tartufo nero bergamasco (1998)

Casoncelli della “Mina” alla Bergamasca

Riso “Acquerello” mantecato al lardo di Wagyu, melanzana fumé e pomodoro crudo

IL PIACERE DELLA COSTATA E FIORENTINA

Costata o fiorentina di Scottona della Masuria

Costata o fiorentina di vacca Frisona 60 mesi

Costata o fiorentina Simmenthal biologica

Costata o fiorentina di Scottona Fassona “Vallino”

Costata o fiorentina di Madama Bianca

Costata o fiorentina di Angus Aberdeen “Miguel Vergara”

Costata o fiorentina Angus biologico

Costata o fiorentina di Scottona Chianina IGP “San Giobbe”

Costata o fiorentina Rubia Gallega

Costata o fiorentina Buey Gallego

Costata 100% Wagyu “Cà Negra”

PASSIONE BBQ

(Cottura con fumo di faggio a 110°)

Punta di petto 100% Wagyu cotta al BBQ con rub al finocchietto (12 ore)

Spare ribs di pecora con rub al cardamomo e peperoncino (8 ore)

Reale di Wagyu cotto al BBQ con rub alla senape (9 ore)

DALLA GRIGLIA

(in accompagnamento patata morbida affumicata)

Tagliata di coscia di Fassona

Tagliata di chuck flap di Angus Aberdeen

Filetto secondo disponibilità

Tagliata di coscia 100% Wagyu Cà Negra

Filetto 100% Wagyu Cà Negra

Controfiletto 100% Wagyu Cà Negra

Hamburger 100% Wagyu Cà Negra con patatine fritte (270 gr)

Denver steak 100% Wagyu Cà Negra

PER I CURIOSI

Picanha di Angus Aberdeen allo spiedo con chimichurri

Diaframma 100% Wagyu Cà Negra alla brace al coriandolo

Bavetta di Madama Bianca in salsa teriyaki

Diaframma di Angus Aberdeen al finocchietto

Formaggi al carrello selezioni nazionali

Coperto e servizio

LA CARTA DEI DOLCI

Dolce e salato di cioccolato

Zuppetta di frutta esotica, meringa al cumino e gelato al cocco

Brownie gelato al pop-corn e sale maldon

Crostatina ai lamponi e pistacchi

Il nostro gelato mantecato alla crema con fonduta di cioccolato

Gelati e sorbetti mantecati

Tiramisù come un profiteroles

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Tartare di Fassona al coltello con condimento tradizionale

Il nostro lardo 100% Wagyu con pomodoro camone

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Costata di Scottona della Masuria (circa 1000gr)

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Sottile di Scottona cotta al BBQ con mais rosso e nocciole

Pancetta di Angus con melanzana al BBQ e crumble di pane

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La nostra bresaola di Chianina e pesto di rucola

Tartare di Chianina IGP con cialda al parmigiano

Il nostro lardo 100% Wagyu con pomodoro camone

La nostra bresaola 100% Wagyu e cracker ai 5 cereali

Mini hamburger di wagyu

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I NOSTRI CRUDI

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Tartare di Fassona al coltello con condimento tradizionale

Carpaccio tiepido di Wagyu con salsa di ricci di mare

Carpaccio di Chianina IGP al tartufo nero bergamasco

PRIMI PIATTI

Orecchiette fatte in casa al ragù 100% Wagyu

Tagliatelle fatte in casa al ragù di Chianina IGP e porcini

Tortelli di mandorle amare con tartufo nero bergamasco (1998)

Casoncelli della “Mina” alla Bergamasca

Riso “Acquerello” mantecato al lardo di Wagyu, melanzana fumé e pomodoro crudo

IL PIACERE DELLA COSTATA E FIORENTINA

Costata o fiorentina di Scottona della Masuria

Costata o fiorentina di vacca Frisona 60 mesi

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Costata o fiorentina di Angus Aberdeen “Miguel Vergara”

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Costata o fiorentina di Scottona Chianina IGP “San Giobbe”

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(Cottura con fumo di faggio a 110°)

Punta di petto 100% Wagyu cotta al BBQ con rub al finocchietto (12 ore)

Spare ribs di pecora con rub al cardamomo e peperoncino (8 ore)

Reale di Wagyu cotto al BBQ con rub alla senape (9 ore)

DALLA GRIGLIA

(in accompagnamento patata morbida affumicata)

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Filetto 100% Wagyu Cà Negra

Controfiletto 100% Wagyu Cà Negra

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PER I CURIOSI

Picanha di Angus Aberdeen allo spiedo con chimichurri

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Dolce e salato di cioccolato

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LA BRASERIA
ON THE ROAD

Lo street food
a modo nostro

lo chef

Curioso e attento cittadino del mondo, Luca Brasi ha iniziato la sua avventura gastronomica collaborando con alcuni dei migliori chef di ristoranti tra i più importanti al mondo, apprendendone stili e raffinatezze interpretative.

Dopo Bermuda, Maldive, Costa Azzurra, Costiera Amalfitana, Courmayeur e Cortina, Luca Brasi torna nella bergamasca per avviare la propria La Lucanda, che riscuote immediato successo di pubblico e critica.

Nel 2000 entra nei Jeunes Restaurateurs d’Europe, e nel 2002 riceve la Stella Michelin. Nel 2004 apre l’Ol fà, esperienza nella caffetteria-pasticceria con cucina che sfiora i nuovi stimoli dettati nel 2008 dal trasferimento nel neonato Devero Hotel di Cavenago Brianza.

Segue poi l’esperienza del Civus, cibo + città, fino alla chiusura del cerchio, nel 2012, con la trasformazione della Lucanda in La Braseria, tempio per i cultori della carne nella sua espressione più pura, atavica, ancestrale.

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Via Risorgimento, 17,
24046 Osio Sotto (Bergamo) 
Fax: 035 4181063
p.iva 03357650161

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BUSINESS LUNCH A LA BRASERIA

Scelte per voi dalla nostra selezione

MENU SCOTTONA DELLA MASURIA
(30€ a persona per un minimo di 2 persone)

Pinzimonio di verdure

Costata scottona (1000 gr circa)

Acqua, calice di vino e caffè

MENU FASSONA
25€ a persona

Pinzimonio di verdure

Bistecca di Fassona  (250 gr circa)

Acqua, calice di vino e caffè

 2 portate con calice di vino, acqua e caffè 20€

Pinzimonio di verdure 8€

Piatto di verdure al vapore all’extravergine di oliva 10€

Crema di zucca, panna acida e chips di polenta 10€

Gnocchi di pane al burro e salvia  12€

Riso “Acquerello” mantecato alla barbabietola e fonduta di taleggio 12€

Bresaola di chianina  IGP con insalatina di finocchio 14€

Guancia di maiale cotta a bassa,scottata e mais rosso rostrato 14€

Filetto di branzino alla brace e crema di sedano rapa 14€

Hamburger di scottona con patate fritte 12€

Hamburger di wagyu con patate fritte 17€

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Il 25 dicembre torneremo a celebrare la festività più amata nel nostro ristorante, con un pranzo unico!

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