La nostra visione

Ricerca dello stile e della qualità distinguono la cucina di Luca Brasi nella scelta delle materie prime, nell’attenzione alla loro elaborazione, nella ricerca degli abbinamenti. Tra le pieghe del menu, originali combinazioni e classiche rivisitazioni, riconducono a una decisa identità mediterranea.

Nel contesto del borgo di Osio, legno e pietra, e colori caldi, rappresentano la semplicità e l’eleganza della Braseria.

PRANZO DI NATALE

Scopri la nostra proposta per il pranzo di Natale 2019

Siamo Chiusi dal 26/12/2019 Al 06/01/2020

PRANZO DI LAVORO

Scopri le nostre proposte
per il pranzo di lavoro

MENU

Dai uno sguardo
alle nostre specialità

Le Nostre degustazioni

INVITO ALLA SCOPERTA DELLA FASSONA E DELLA CHIANINA

Menu 5 portate a sorpresa con vino in abbinamento

Minimo 2 persone

A TUTTO WAGYU

Menu 6 portate a sorpresa (vino escluso)

Minimo 2 persone

MENU COSTATE DI BAVARESE

Tartare di fassona al coltello con condimento tradizionale

Gnocco fritto con il nostro prosciutto cotto al BBQ e crema di bufala

Sottile di bavarese cotta al BBQ con mais rosso e nocciole

Costata di scottona bavarese (circa 1000gr)

Il nostro gelato mantecato alla crema con fonduta di cioccolato

Minimo 2 persone

Le nostre proposte sono comprensive di coperto, acqua e caffè

STUZZICANDO

Sottile di bavarese cotta al BBQ con mais rosso e nocciole

Salame nostrano, polenta soffiata e cipolla rossa agrodolce

Gnocco fritto con il nostro prosciutto cotto al BBQe crema di bufala

La nostra bresaola di chianina con crackers ai 5 cereali

Bruschetta di grano saraceno con broccoli e crema di parmigiano

I NOSTRI CRUDI

Tartare 100% wagyu con senape in grani e ciccioli fritti

Tartare di fassona al coltello con condimento tradizionale

Tartare di chianina come un hamburger

La nostra bresasola 100% wagyu con chips di pane nero

Nighiri rivisitato con bavetta marinata

Insalatina autunnale con fonduta di taleggio

PRIMI PIATTI

Orecchiette al ragù 100% Wagyu

Tagliatelle fatte in casa al ragù di chianina e porcini

Risotto “Acquerello” mantecato con verze, caldarroste e bacon croccante

Tortelli di mandorle amare con tartufo nero bergamasco

Casoncelli della “Mina” alla Bergamasca

Crema di zucca con verdure di stagione croccanti

IL PIACERE DELLA COSTATA E FIORENTINA

Costata e fiorentina di Scottona bavarese

Costata e fiorentina di Scottona shashi

Costata e fiorentina di fassona

Costata e fiorentina di angus

Costata e fiorentina di chianina

Costata di wagyu

PASSIONE BBQ

(Cottura con fumo di faggio a 110°)

Punta di petto 100% wagyu cotta al BBQ e porri stufati (12 ore)

Guancia di chianina cotta al BBQ con spuma di cavolfiore (8 ore)

Costine di maiale pesante cotte all BBQ laccate con crema di patate americane (7 ore)

Pecora gigante di Clusone cotta al BBQ con bieta spadellata (7 ore)

DALLA GRIGLIA

(in accompagnamento patata morbida affumicata)

Tagliata di coscia di fassona

Tagliata di coscia di chianina

Filetto secondo disponibilità

Hamburger con patatine fritte (270gr)

Tagliata di Patanegra

Tagliata di coscia 100% wagyu

Filetto 100% wagyu

Controfiletto 100% wagyu

Hamburger 100% wagyu con patatine fritte (270gr)

PER I CURIOSI

Fracosta 100% wagyu laccata alla soia

Duaframma 100% wagyu alla brace con pearà

Spiedino di bavetta 100% wagyu marinato con salsa BBQ

Formaggi al carrello selezioni nazionali

EVENTi

Scopri i nostri eventi e prenotati per il prossimo

lo chef

Curioso e attento cittadino del mondo, Luca Brasi ha iniziato la sua avventura gastronomica collaborando con alcuni dei migliori chef di ristoranti tra i più importanti al mondo, apprendendone stili e raffinatezze interpretative.

Dopo Bermuda, Maldive, Costa Azzurra, Costiera Amalfitana, Courmayeur e Cortina, Luca Brasi torna nella bergamasca per avviare la propria La Lucanda, che riscuote immediato successo di pubblico e critica.

Nel 2000 entra nei Jeunes Restaurateurs d’Europe, e nel 2002 riceve la Stella Michelin. Nel 2004 apre l’Ol fà, esperienza nella caffetteria-pasticceria con cucina che sfiora i nuovi stimoli dettati nel 2008 dal trasferimento nel neonato Devero Hotel di Cavenago Brianza.

Segue poi l’esperienza del Civus, cibo + città, fino alla chiusura del cerchio, nel 2012, con la trasformazione della Lucanda in La Braseria, tempio per i cultori della carne nella sua espressione più pura, atavica, ancestrale.

Prossimo evento

IL TUO TAVOLO

Pranzo di Natale

25 DICEMBRE 2019

Gamberoni in tempura alla polvere di agrumi

Capasanta cotta e cruda con caldo e freddo di topinambur

Cialde di mais rosso, verza fondente, zucca e taleggio al tartufo nero

Risotto “Acquerello” mantecato alle ostriche e franciacorta

Tortelli alla carbonara con carpaccio di fegato d’oca affumicato

Punta di petto di wagyu al BBQ con insalatina di verza e puntarelle

Panettone caldo e freddo con zabaione al moscato

Caffé

Il menù è proposto a 75€ bevande escluse

BUSINESS LUNCH A LA BRASERIA

Scelte per voi dalla nostra selezione

MENU SCOTTONA DELLE MASURIE
(30€ a persona per un minimo di 2 persone)

Pinzimonio di verdure

Costata scottona (1000 gr circa)

Acqua, calice di vino e caffè

MENU FASSONA
25€ a persona

Pinzimonio di verdure

Bistecca di Fassona  (250 gr circa)

Acqua, calice di vino e caffè

 2 portate con calice di vino, acqua e caffè 20€

Pinzimonio di verdure 8€

Piatto di verdure al vapore all’extravergine 10€

Insalatina verde con gianchetti all’olio e limone   10€

Crema di cipolle con fonduta al tartufo e crostini all’extravergine 10€

Riso “Acquerello”  mantecato allo zafferano e crema di midollo 10€

Spaghetti alla carbonara con fegato d’oca affumicato 10€

Guancia di pescatrice alla mediterranea 14€

Bavetta di manzo alla griglia con patate schiacciate  14€

Hamburger di scottona con patate fritte 12€

 

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arriva direttamente sulla tua tavola.
Un pranzo di Pasqua di prima qualità a casa tua

Carpaccio di fassona, Crostatina con salmone, Lasagnetta agli asparagi, Controfiletto di vitello santo Piemontese.
Selezione di vini e Colomba Artigianale

CONSEGNA GRATUITA

Entro 17 km con un ordine minimo di 50 €