100% Wagyu
28 Settembre 2023 MENU Carpaccio di Wagyu tiepido,pane croccante, ciccioli e vongola verace con la sua maionese Polentina di mais rosso rostrato, lardo di Wagyu nostranoe pesto di noci alle erbe Tortello fatto in casa con ripieno di Wagyu,datterino crudo speziato e porro croccante Punta di petto cotta al BBQcon crema di finocchio al latte […]
Bourguignonne di Bue Grasso
MENU Tartare di Bue Grasso,croccante al parmigiano di vacche rosse e tartufo nero bergamasco Bao al vapore con pulled di Bue Grasso,maionese acida al grano e cavolo cappuccio rosso Cracker fatto in casa di ceci e castagne,con bresaola di Bue Grasso e Formai de Mut Bourguignonne di Bue Grasso Piemontese Salse in accompagnamento: Bagna cauda, […]
Paella di mare cotta a legna con pesci e crostacei del Mediterraneo
3 Agosto 2023 MENU IN ARRIVO Nachos con guacamole Gazpacho, catalana di verdure e crema di Bufala La nostra paella di mare, cotta nel forno a legnacon pesci e crostacei del Mediterraneo (La paella viene servita direttamente in tavola nella padella di cottura) – COSTO DELLA SERATA 45€ (vino escluso)
