LE NOSTRE DEGUSTAZIONI
-
ALLA SCOPERTA DEL BUE GRASSO PIEMONTESE € 77 cad.
Menù di 7 portate a sorpresa
Servito a tavolo completo -
A TUTTO WAGYU € 77 cad.
Menù di 7 portate a sorpresa
Servito a tavolo completo -
MENU COSTATA DI SCOTTONA GARRONESE NAZIONALE € 58 cad.
• Tartare di fassona al coltello con condimento tradizionale
• Gnocco fritto con il nostro prosciutto cotto al BBQ e crema di bufala
• Taco di Sottile di Angus cotta al BBQ con maionese sweet chili e tapioca
• Costata di Scottona Garronese nazionale (circa 1000gr per due persone)
• Il nostro gelato alla crema con uova BIO “Le Selvagge” e fonduta di cioccolato
Servito a tavolo completo -
Le nostre proposte sono comprensive di coperto, acqua e caffè
ANTIPASTI
-
Taco di Sottile di Angus cotta al BBQ con maionese sweet chili e tapioca € 5/pz
-
Carpaccio di Bue Grasso Piemontese al tartufo nero bergamasco e cialda croccante € 5/pz
-
Gnocco fritto con il nostro prosciutto cotto al BBQ e crema di bufala € 5/pz
-
Mais rosso rostrato, taleggio di grotta e salsiccia di maiale nero biologico € 5/pz
-
La nostra bresaola 100% Wagyu e cracker croccante di grano saraceno € 6/pz
-
Mini hamburger 100% Wagyu € 7/pz
-
Bao di Bue Grasso Piemontese al BBQ, zucca, croccante al parmigiano € 5/pz
-
Midollo arrosto, pane croccante e salsa ai ricci di mare ( + Caviale Baikan10 gr. €20 ) € 6/pz
-
Hosomaki di 100% Wagyu e tartufo nero bergamasco € 5/pz
-
Polentina scottata con lardo di Wagyu nostrano e noci € 5/pz
-
Tartare 100% Wagyu con senape in grani e chips di topinambur € 28
-
Tartare di Fassona al coltello con condimento tradizionale € 16
-
Filetto di Bue Grasso Piemontese ghiacciato all'olio extra vergine d'oliva e germogli croccanti € 18
-
La nostra bresaola di Bue Grasso Piemontese € 28
-
La nostra bresaola 100% Wagyu € 34
LE CARNI
-
Costata o fiorentina Scottona Garronese nazionale All'etto € 6,5
-
Costata o fiorentina vacca Frisona 60 mesi All'etto € 8
-
Costata o fiorentina di Scottona Fassona All'etto € 7,5
-
Costata o fiorentina Madama Bianca All'etto € 8,5
-
Costata o fiorentina Angus Aberdeen nazionale All'etto € 11
-
Costata o fiorentina di razze autoctone (secondo disp.) All'etto € 8/15
-
Costata o fiorentina di Limousine biologica All'etto € 7,5
-
Costata di Bue Grasso Piemontese All'etto € 19
-
Costata o fiorentina di Vitellone Bianco Marchigiano All'etto € 9,5
-
Costata o fiorentina Riserva speciale "La Braseria" All'etto € 9/25
I DOLCI
-
Il nostro tiramisù tiepido € 10
-
Gelato allo zafferano, pepe nero e pearà dolce € 10
-
Creme bruleé affumicata e gelato allo yogurt greco € 10
-
Variazione d‘ananas € 10
-
Cremoso al fondente e cocco € 10
-
Il nostro gelato alla crema con uova BIO "Le Selvagge" e fonduta di cioccolato € 8
-
Gelati e sorbetti mantecati € 7
