LE NOSTRE DEGUSTAZIONI
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DEGUSTAZIONE SECONDO LO CHEF BRASI
Menù di 10 portate con i piatti cult della Braseria
Servito a tavolo completo -
A TUTTO WAGYU
Menù di 6 portate a sorpresa
Servito a tavolo completo -
MENU COSTATA DI SCOTTONA GARRONESE NAZIONALE
• Tartare di fassona al coltello con condimento tradizionale
• Gnocco fritto con il nostro prosciutto cotto al BBQ e crema di bufala
• Lonzino di maiale biologico con chips di mais rosso
• Costata di Scottona Garronese nazionale (circa 1000gr per due persone)
• Il nostro gelato mantecato
Servito a tavolo completo -
Le nostre proposte sono comprensive di coperto, acqua e caffè
ANTIPASTI
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Taco di Sottile di Angus cotta al BBQ con maionese al prezzemolo ed acciuga
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Carpaccio di Fassona al tartufo nero bergamasco e cialda croccante
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Gnocco fritto con il nostro prosciutto cotto al BBQ e crema di bufala
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Panzerotto con il nostro lardo 100% Wagyu e zucca agrodolce
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La nostra bresaola 100% Wagyu e riso soffiato al rosmarino
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Mini hamburger 100% Wagyu
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Mini pulled di pecora gigante bergamasca al BBQ, fonduta di branzi e cipolla croccante
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Midollo arrosto, pane croccante e Caviale di Storione Siberiano
LE CARNI
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Costata o fiorentina Scottona Garronese nazionale
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Costata o fiorentina vacca Frisona 60 mesi
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Costata o fiorentina di Scottona Fassona
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Costata o fiorentina Madama Bianca
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Costata o fiorentina Angus Aberdeen nazionale
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Costata o fiorentina Angus Aberdeen nazionale EXTRA
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Costata o fiorentina di razze autoctone (secondo disp.)
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Costata o fiorentina vacca Rossa Reggiana biologica
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Costata o fiorentina di Scottona Limousine biologica
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Costata o fiorentina Riserva speciale "La Braseria"
