DEGUSTAZIONI
-
Pesce frollato (10/30 giorni) € 90 cad.
Menù di 7 portate a sorpresa Servito a tavolo completo
-
Bue grasso piemontese & 100% Wagyu km0 € 80 cad.
Menù di 7 portate a sorpresa Servito a tavolo completo
-
MENU COSTATA “SELEZIONE BRASERIA” € 68 cad.
- Tartare di Bue Grasso Piemontese con miassa croccante e crema d'acciuga 1-3-10
- Gnocco fritto con il nostro prosciutto cotto al BBQ e crema di bufala 1-7
- Crackers con lardo 100% Wagyu km0
- Costata “Selezione Braseria” (circa 1kg per due persone)
- Il nostro gelato mantecato 1-3-7-10 Servito a tavolo completo -
Coperto e servizio € 5
Le nostre proposte sono escluse di coperto
Bevande Escluse -
In presenza di allergie, intolleranze o esigenze alimentari particolari, vi preghiamo di informare il nostro personale.
-
Il pesce destinato al consumo crudo è stato sottoposto ad abbattimento termico secondo la normativa vigente.
STUZZICANDO
-
Midollo di bue alla brace con tartare di ombrina e topinambur croccante € 8/pz
-
Tartelletta con pastrami di ricciola e crema di pecorino dolce € 7/pz
-
Gnocco fritto con prosciutto di tonno speziato e crema di bufala € 7/pz
-
Hosomaki con tartare di ricciola, uva di mare e pil pil in emulsione € 7/pz
-
Bao ripieno con ventresca al BBQ, porro stufato, pinoli e olive taggiasche € 7/pz
-
Taco morbido con salicornia in tempura, maionese di mare e carpaccio di tonno rosso € 7/pz
-
Midollo alla brace con sbrisolona alle mandorle e arancia candita € 7/pz
-
Crackers con bresaola nostrana 100% Wagyu km0 € 7/pz
-
Gnocco fritto con crema di bufala e il nostro prosciutto cotto al BBQ € 5/pz
-
Hosomaki con tartare di Bue Grasso Piemontese al tartufo nero bergamasco, riso soffiato € 7/pz
-
Bao ripieno con pulled di Bue Grasso Piemontese, cipolla agrodolce e salsa BBQ € 6/pz
-
Miniburger di 100% Wagyu Km0 con cardoncello all’evo,senape al miele,fonduta di taleggio € 7/pz
I NOSTRI CRUDI E STAGIONATI
-
Tartare di pesce secondo disponibilità con edamame in tempura e salsa fusion nostrana € 28
-
Sashimi di tonno rosso con germogli croccanti di santoreggia e giardiniera allo zenzero € 28
-
Pastrami di ricciola con pomodoro confit e giardiniera allo zenzero € 28
-
Selezione di salumi e stagionati di mare di nostra produzione ed i loro accompagnamenti € 32
COSTATE E FIORENTINE ITALIANE
-
Vacca "Frisona" All'etto € 9,5
-
Vacca "Fassona" Piemontese All'etto € 10
-
Costata di Wagyu italiano 100% Km0 All'etto € 21
-
Costata di Bue Grasso Piemontese All'etto € 19
-
Tomahawk di Bue Grasso Piemontese All'etto € 16
-
Tomahawk di Wagyu 100% Km0 All'etto € 18
-
Vacca d'alpeggio "Trentino-Alto Adige" All'etto € 13
-
Black Angus "brado" All'etto € 19
DALLA TERRA ALLA BRACE
IL PESCATO... DALLA NOSTRA CELLA DI FROLLATURA
Alla brace secondo disponibilita’
I VEGETALI
-
Insalata di cavolo nero alla mediterranea e sbrisolona di mandorle € 8
-
La nostra giardiniera sott’olio affumicata al BBQ € 8
-
Tempura di verdure € 12
-
Patate cotte nella cenere e panna acida € 6
-
Patate novelle al forno e formaggio morbido € 8
-
Purè di patate dolci e pecorino € 12
-
La nostra selezione di formaggi al carrello con marmellate e composte fatte in casa € 3/pz
Scopri il Business Lunch de La Braseria
Tabella allergeni
| 1 | Cereali contenenti glutine | 8 | Frutta a guscio: mandorle, nocciole, noci |
| 2 | Crostacei e prodotti a base di crostacei | 9 | Sedano e prodotti a base di sedano |
| 3 | Uova e prodotti a base di uova | 10 | Senape e prodotti a base di senape |
| 4 | Pesce e prodotti a base di pesce | 11 | Semi di sesamo e prodotti a base di semi di sesamo |
| 5 | Arachidi e prodotti a base di arachidi | 12 | Anidride solforosa e solfiti |
| 6 | Soia e prodotti a base di soia | 13 | Lupini e prodotti a base di lupini |
| 7 | Latte e prodotti a base di latte (incluso lattosio) | 14 | Molluschi e prodotti a base di molluschi |
