LE NOSTRE DEGUSTAZIONI
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DEGUSTAZIONE SECONDO LO CHEF BRASI
Menù di 10 portate con i piatti cult della Braseria
Servito a tavolo completo -
A TUTTO WAGYU
Menù di 6 portate a sorpresa
Servito a tavolo completo -
MENU COSTATA DI SCOTTONA GARRONESE NAZIONALE
• Tartare di fassona al coltello con condimento tradizionale
• Gnocco fritto con il nostro prosciutto cotto al BBQ e crema di bufala
• Focaccia ai 5 cereali con il nostro lardo di maiale biologico
• Costata di Scottona Garronese nazionale (circa 1000gr per due persone)
• Il nostro gelato mantecato
Servito a tavolo completo -
Le nostre proposte sono comprensive di coperto, acqua e caffè
ANTIPASTI
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Taco di Sottile di Angus cotta al BBQ con mayonese all'acero e topinambur croccante
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Carpaccio di Fassona al tartufo nero bergamasco e cialda croccante
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Gnocco fritto con il nostro prosciutto cotto al BBQ e crema di bufala
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Focaccia ai 5 cereali con il nostro lardo di maiale biologico
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La nostra bresaola 100% Wagyu e riso soffiato al rosmarino
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Mini hamburger 100% Wagyu
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Mini pulled di Bue Grasso Piemontese al BBQ, fonduta di Branzi e cipolla croccante
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Midollo arrosto, pane croccante e Caviale di Storione Siberiano
LE CARNI
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Costata o fiorentina Scottona Garronese nazionale
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Costata o fiorentina vacca Frisona 60 mesi
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Costata o fiorentina di Scottona Fassona
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Costata o fiorentina Madama Bianca
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Costata o fiorentina Angus Aberdeen nazionale
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Costata o fiorentina di razze autoctone (secondo disp.)
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Costata o fiorentina vacca Rossa Reggiana biologica
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Costata o fiorentina di Simmenthal d'Alpeggio
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Costata di Bue Grasso Piemontese
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Costata o fiorentina di Vitellone Bianco Marchigiano
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Costata o fiorentina Riserva speciale "La Braseria"
I DOLCI
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Il nostro tiramisù tiepido
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Gelato al Popcorn, sale Maldon e cioccolato
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Fava Tonka sottozero, grano arso e mirtillo
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Crostatina e variazione tropicale
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Cremoso al pino mugo, liquirizia e camomilla
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Il nostro gelato alla crema con uova BIO "Le Selvagge" e fonduta di cioccolato
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Gelati e sorbetti mantecati
