IL BOLLITO DI CARNI PREGIATE
15 Gennaio 2026 MENU Plin ripieni di Bue Grasso Piemontesein brodo di Bue Grasso e cappone Biancostato di Calvana (Chianina di montagna), Muscolo di Wagyu, Punta di Petto di Bue Grasso Piemontese Capocollo di Bue Grasso Piemontese In accompagnamento: Purè di patate al Grana Padano 24 mesiLa nostra giardiniera di verdure Le nostre salse fatte […]
Pranzo di Natale in Braseria
25 Dicembre 2025 MENU AMOUSE-BOUCHE DI BENVENUTO SCAMPI MARINATIspuma alla mandorla amara e caviale osetra CAPU IN TEMPURAcappone, noci e tartufo bergamasco TORTELLO DI BACCALÀmantecato in brodo di cappone e fungo shitake RISOTTO MANTECATO AL JUS D’AGNELLOil suo ragù affumicato e tarallo all’acciuga ARROSTO DI BUE GRASSO PIEMONTESEfondo bruno all’aceto di pere e zucca fondente […]
IL BOLLITO – Sua Maestà il Bue Grasso Piemontese
26 Febbraio 2026 MENU Plin ripieni di Bue Grasso Piemontesein brodo di Bue Grasso e cappone Biancostato, muscolo, punta di petto e capocollo Lingua di Bue Grasso, testina di vitello, cotechino e cappone di morozzo In accompagnamento: Purè di patate al Grana Padano 24 mesiLa nostra giardiniera di verdure Le nostre salse fatte in casa: […]