SUSHI DI CARNE
28 Maggio 2026 MENU Nighiri con bue Grasso piemontese, daikon e perlage d’acciuga Chirashi con verdure e selezione di tagli di scottona piemontese Il nostro ramen con udon, anatra al BBQ, uovo biologico marinato e fungho shitake Hosomaki con fracosta di Wagyu al BBQ, fondo bruno al marsala e manioca croccante Hosomaki con tartare di Scottona piemontese mantecata al […]
Pranzo di Natale in Braseria
25 Dicembre 2025 MENU AMOUSE-BOUCHE DI BENVENUTO SCAMPI MARINATIspuma alla mandorla amara e caviale osetra CAPU IN TEMPURAcappone, noci e tartufo bergamasco TORTELLO DI BACCALÀmantecato in brodo di cappone e fungo shitake RISOTTO MANTECATO AL JUS D’AGNELLOil suo ragù affumicato e tarallo all’acciuga ARROSTO DI BUE GRASSO PIEMONTESEfondo bruno all’aceto di pere e zucca fondente […]
IL BOLLITO – Sua Maestà il Bue Grasso Piemontese
26 Febbraio 2026 MENU Plin ripieni di Bue Grasso Piemontesein brodo di Bue Grasso e cappone Biancostato, muscolo, punta di petto e capocollo Lingua di Bue Grasso, testina di vitello, cotechino e cappone di morozzo In accompagnamento: Purè di patate al Grana Padano 24 mesiLa nostra giardiniera di verdure Le nostre salse fatte in casa: […]