100% WAGYU KM0
16 Aprile 2026 MENU Cono croccante con patata mantecata, lardo di wagyu battuto a coltello e carciofo in tempura – Strinu di Wagyu e crauto agrodolce – Shokupan giapponese con carpaccio di Wagyu, senape al miele e agretti – La “scarpetta” con ragù di Wagyu mantecato e la nostra pagnotta di segale – Spiedino di […]
Ribs di maiale e Gin Tonic
14 Maggio 2026 MENU Gnocco fritto con robiola di capra e il nostro prosciutto cotto al BBQ (8 ore di cottura al fumo di faggio) Ribs burger con pancia di maiale agrodolce, coleslaw alla prugna e fiore di zucca in tempura Ribs di maiale alla brace e chimichurri Ribs di maiale al BBQ con RUB alla […]
LE NOSTRE VACCHE D’ALPEGGIO: Rendena,Frisona e Simmenthal
26 Marzo 2026 MENU Krapfen salato con crema di lardo d’alpeggio mantecato Risotto mantecato con pisello nano di zollino e ragù a coltello di cappello del prete di Rendena I controfiletti a confronto: Rendena, Simmenthal e Frisona 75 giorni di frollatura Serviti con: Purè mantecato di patata dolce e Pecorino Sardo Asparagi alla brace e crema […]