Due eccellenze che parlano Italiano: Bue Grasso Piemontese e Wagyu Km 0
09 Ottobre 2025 MENU Carpaccio affumicato di Bue Grasso Piemontesepesto di indivia e nocciola delle langhe Le nostre Bresaole fatte in casaservite con grissini di mais rosso rostrato e insalata russa Midollo di Wagyuil suo ossobuco stracotto e tarallo all’origano Risotto Acquerello mantecato con caldarrosteriduzione al melograno e tartare di Wagyu Tagliata di coscia di […]
Fassona Piemontese Scottona compared, 30 and 90 days of maturation
September 25, 2025 MENU Knife-beaten tartareSavory tartlet with extra virgin olive oil, hazelnut perlage and sea asparagus The ceviche with sweet and sour onionFig vinegar, chervil and lime scent The sesame tatakiSmoked carrot broth and allspice cookie Watercolor risotto whipped with fermented leeklemongrass and fillet carpaccio Grilled sirloinsServed with misticanza, yellow date raisin, herb bread […]
Aperi-B
19 Aprile 2026 MENU Il nostro aperitivo: Selezione dei nostri salumi fatti in casa con gnocco fritto e grissini Krapfen salato ripieno al lardo di Wagyu mantecato Cannolo di grano arso con pulled pork e BBQ agrodolce Polenta fritta e taleggio bergamasco Hosomaki con tartare di Fassona Piemontese, fondo al miele di castagno e perle […]