12 Febbraio 2026
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Crocchetta di mare
in crosta carbone e cuore morbido
Tartelletta all’extravergine,
burro di malga, acciuga del cantabrici e perle d’aglio nero
Involtino croccante con polpo alla brace.
Oliva taggiasca e pomodoro secco
Cannolo croccante di grano arso
con baccalà mantecato, Chips di patata viola e maggiorana
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Cracker di grano saraceno,
bresaola di bue Grasso piemontese, pesto di rucola e noci
Bao con con pulled pork,
fondo bruno agrodolce e cavolo cinese
Pasta soffiata,
ragù di wagyu e grana padano soffiato
Mini burger con maialino da latte,
carciofo e composta di limone nero
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Fava tonka e Bob bon al gianduia, nocciole e pera cotta
Mini krapfen
Mpanatigghi di Wagyu
con cioccolato, Frutta secca e agrume
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In abbinamento: Due Gin Tonic
Prezzo della serata: 55 €
