Fassona Piemontese Scottona a confronto, 30 e 90 giorni di frollatura

25/09/2025

25 Settembre 2025

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Le tartare battute a coltello
tartelletta salata all’extravergine, perlage alla nocciola e asparagi di mare

La ceviche con cipolla agrodolce
aceto di fichi, cerfoglio e profumo di lime

Il tataki al sesamo
brodo di carota affumicata e biscotto al pimento

Risotto acquerello mantecato al porro fermentato
lemongrass e carpaccio di filetto

I controfiletti alla brace
Serviti con misticanza, datterino giallo passito, pane alle erbe e vinaigrette all’aceto di lamponi

Sorbetto al tè nero
savoiardo e ganache yogurt e cereali

COSTO DELLA SERATA 60€ (Bevande escluse)

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