100% Wagyu

16 Febbraio 2023 MENU Riso soffiato con carpaccio tiepido di Wagyu,salsa ai ricci di mare e carciofo croccante Hosomaki di Wagyue tartufo nero bergamasco Tortelli al lardo mantecato di Wagyu,crema di erbette di stagione e teryaki Denver Steak di Wagyue variazioni di zucca Reale di wagyu cotto al BBQcon cozze affumicate e la loro maionese […]

Paella Bergamasca (Cassoeula rivisitata)

02 Febbraio 2023 MENU Polenta di mais rosso rostrato,fonduta di Branzi e Salame nostrano Paella Bergamascacotta a legna (Cassœla rivisitata) – COSTO DELLA SERATA 30€Vino escluso

Serata Bolliti di Bue Grasso Piemontese

19 Gennaio 2023 MENU Plin fatti in casain Brodo di Bue Grasso Reale, Cappello del Prete, Biancostato e Lingua di Bue Grasso Piemontesecon cipolle e patate al vapore Cappone, Cotechino e Testina Salse in accompagnamento: salsa verde, bagna cauda, maionese, senape, mostarda, salsa al cren – Crème Brûlé alla liquirizia e gelato alla menta – […]