Bourguignonne di carni pregiate
19 Giugno 2025 MENU Involtino croccantecon ragù di Wagyu, fungo shitake e mirtillo acidulato Gnocchi fritti fatti in casaserviti con il nostro lardo 100% wagyu Taco morbidocon insalatina di pollo biologico, Maionese sweet chili, cipolla croccante e ravanello agrodolce La nostra bourguignonne di carni pregiate:Rendena biologica, Wagyu 100% italiano e Angus biologico allevato allo stato […]
Il quinto quarto di Rendena Biologica
12 Marzo 2026 MENU Midollo arrostotarallo alle erbe e salsa ai ricci di mare Mini burger con stracotto brasato di coda,porro arrostito e fonduta di groviera Lingua marinata e affumicatae variazioni di spuma di patata viola Spaghetto “cavaliere cocco” alla carbonarae bottarga di fegato Diaframma alla brace,pico de gallo e patate novelle al salto Trippa […]
Carni biologiche a confronto: Piemontese scottona “fassona” e Black Angus
22 Maggio 2025 MENU Filetti crudi in purezzacon Panbrioche e perle d’aglio nero e prezzemolo I ragùe la scarpetta Tortelli di pasta fresca allo stracottoil suo fondo alle erbe aromatiche Controfiletti alla braceserviti con melanzane alla norma e spiedino di patata croccante I Sottili al BBQcon fondo bruno alle pesche e spinacino novello in tempura […]