Bourguignonne di carni pregiate
19 Giugno 2025 MENU Involtino croccantecon ragù di Wagyu, fungo shitake e mirtillo acidulato Gnocchi fritti fatti in casaserviti con il nostro lardo 100% wagyu Taco morbidocon insalatina di pollo biologico, Maionese sweet chili, cipolla croccante e ravanello agrodolce La nostra bourguignonne di carni pregiate:Rendena biologica, Wagyu 100% italiano e Angus biologico allevato allo stato […]
La Rendena – Vacca autoctona biologica
5 Giugno 2025 MENU Lingua marinatacon scampo agli agrumi Guancia di Rendena tiepida al BBQprugna e cacao Risotto Acquerello mantecato all’aglio nerocrema di piselli alla parigina e tartare di Rendena Diaframma di Rendena alla bracecon scarola ripassata Ribs di Rendena laccata in agrodolcecipollotto fondente e sfoglia di carota croccante – Variazioni di frutta esotica – […]
Carni biologiche a confronto: Piemontese scottona “fassona” e Black Angus
22 Maggio 2025 MENU Filetti crudi in purezzacon Panbrioche e perle d’aglio nero e prezzemolo I ragùe la scarpetta Tortelli di pasta fresca allo stracottoil suo fondo alle erbe aromatiche Controfiletti alla braceserviti con melanzane alla norma e spiedino di patata croccante I Sottili al BBQcon fondo bruno alle pesche e spinacino novello in tempura […]