La vacca: Madama Bianca
18 Aprile 2024 MENU Pralina croccante di vacca Madama Bianca,ristretto di datterini, Bufala e basilico Millefoglie croccante con sottile di Madama al BBQ,radicchio agrodolce e maionese all’acero Tortello fatto in casa ripieno allo stracotto di Madama,con mirtilli e noci di Macadamia Morbido di Madama Bianca cotto nel forno a legnae variazioni d’asparago Gelato al Parmigiano […]
Serata CALVANA, la “Chianina di Montagna”
11 Aprile 2024 MENU Gnocco frittocon carpaccio marinato di Calvana CHIANINA BURGER: Hamburger 100% Calvana,fonduta di Branzi, radicchio rosso agrodolce, nachos e spicy BBQ Patatine fritte – + Bibita o birra Baladin – COSTO DELLA SERATA 15 €
Calvana, “Chianina di montagna”
4 Aprile 2024 MENU Carpaccio marinato di Calvana,porro croccante e mandorla Mini pulled di punta di petto di Calvana,con spinacino saltato e fonduta di Branzi Risotto Acquerello mantecato al Franciacorta,tartare di Calvana, agretti e lime Tagliata di coscia di Calvana,patata morbida e shitake Fracosta di Calvana cotta a bassa temperatura,crema di finocchio al latte e […]