Serata Cotto e Crudo di Fassona

13/04/2023

13 Aprile 2023

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Nighiri di Fassona
con finocchio al latte e bottarga

Hibachi
con salse e verdure di stagione

Risotto acquerello mantecato al Franciacorta
con tartare di Fassona, emulsione al prezzemolo e acciuga

Filetto ghiacciato all’extravergine
e asparagi in tempura

Controfiletto di Fassona
e variazione di porro

Gianduia, mandarino e maggiorana

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