IL BOLLITO – Sua Maestà il Bue Grasso Piemontese
23 Novembre 2023 MENU Plin di Bue Grassoin brodo di cappone e bue Punta di petto, biancostato, muscolo e capocollo Lingua di bue Grasso, testina di vitello, cotechino e cappone di morozzo In accompagnamento: Purè di patate al Grana Padano 24 mesiCipolle al sale gratinate Le nostre salse fatte in casa: ChimichurriPearàComposta di zucca e […]
Serata Special Bue Grasso
16 Novembre 2023 MENU Frolla al parmigiano, carpaccio di Bue Grasso Piemontese, chimichurri Hamburger di Bue Grasso Piemontese,coleslaw viola al sesamo e sbrisolona al parmigiano Patatine fritte – + Bibita o birra Baladin – COSTO DELLA SERATA 17 €
Pecora Gigante Bergamasca e Tenuta Mazzolino
9 Novembre 2023 Pulled di Pecora Gigante Bergamascacon sfoglia croccante, fungo shitake e spinacino In abbinamento: Blanc de Blanc Brut – Riso “Acquerello” mantecato al Salva Cremascocon Pecora Gigante Bergamasca e melograno In abbinamento: Camarà Chardonnay – Ribs di Pecora Gigante Bergamascacon broccolo speziato e riso soffiato al carbone vegetale In abbinamento: Terrazze Alte Pinot […]
