Due eccellenze che parlano Italiano: Bue Grasso Piemontese e Wagyu Km 0
09 Ottobre 2025 MENU Carpaccio affumicato di Bue Grasso Piemontesepesto di indivia e nocciola delle langhe Le nostre Bresaole fatte in casaservite con grissini di mais rosso rostrato e insalata russa Midollo di Wagyuil suo ossobuco stracotto e tarallo all’origano Risotto Acquerello mantecato con caldarrosteriduzione al melograno e tartare di Wagyu Tagliata di coscia di […]
Fassona Piemontese Scottona a confronto, 30 e 90 giorni di frollatura
25 Settembre 2025 MENU Le tartare battute a coltellotartelletta salata all’extravergine, perlage alla nocciola e asparagi di mare La ceviche con cipolla agrodolceaceto di fichi, cerfoglio e profumo di lime Il tataki al sesamobrodo di carota affumicata e biscotto al pimento Risotto acquerello mantecato al porro fermentatolemongrass e carpaccio di filetto I controfiletti alla braceServiti […]
Aperi-B
19 Aprile 2026 MENU Il nostro aperitivo: Selezione dei nostri salumi fatti in casa con gnocco fritto e grissini Krapfen salato ripieno al lardo di Wagyu mantecato Cannolo di grano arso con pulled pork e BBQ agrodolce Polenta fritta e taleggio bergamasco Hosomaki con tartare di Fassona Piemontese, fondo al miele di castagno e perle […]