Pasqua in Braseria

20 Aprile 2025 MENU Tartare di ricciolacon cialda croccante al grano arso, agretti e cedro Il nostro capu di frutta secca in tempuracon lardo 100% Wagyu Uovo biologico 64°con crema di patata all’aglio nero e quinoa croccante Risotto mantecato agli asparagicon seppie al nero e limone candito Pecora gigante bergamasca confit,ristretto al ribes e carciofo […]

Cena con le mani e Gin Tonic

cena con le mani e gin tonic in braseria

10 Aprile 2025 MENU Taco morbidocon insalatina di puntarelle e gambero Cannolo con Baccalà mantecato,cocco e lemongrass Pacchero ripieno al pecorinoe ragù di seppia Miniburger con polpo alla brace,pesto di cavolo viola e asparago – Bombolone salatocon crema di lardo di Wagyu mantecato Bresaola di Angus,cracker ai cereali e ricotta di capra Raviolo croccante con […]

100% Wagyu Italiano Km0

27 Marzo 2025 MENU Tartare affumicata 100% Wagyu,perlage all’acero e pane azzimo al pimento Bombolone salatocon crema di lardo di Wagyu speziato Lasagnetta con stinco di Wagyu stracotto,agretti, formai de mut e fungo del cardo Spiedino di coscia di Wagyu alla brace,maggiorana e millefoglie di patata Reale di Wagyu al BBQ,panzanella e grana padano soffiato […]

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