100% Wagyu Italiano Km0
27 Marzo 2025 MENU Tartare affumicata 100% Wagyu,perlage all’acero e pane azzimo al pimento Bombolone salatocon crema di lardo di Wagyu speziato Lasagnetta con stinco di Wagyu stracotto,agretti, formai de mut e fungo del cardo Spiedino di coscia di Wagyu alla brace,maggiorana e millefoglie di patata Reale di Wagyu al BBQ,panzanella e grana padano soffiato […]
Black Angus Biologico
13 Marzo 2025 MENU Amuse-bouche con pulled di Angus biologico,ricotta e Tarassaco Carpaccio di Angus marinato,asparagi in tempura e crema d’uovo al pepe nero Crocchetta di Angus biologico,patata affumicata e pomodorino passito Orecchiette fatte in casacon stracotto di coda di Angus Angus all’olio, topinambure polenta soffiata Mela speziata al BBQe gelato allo yugurt di capra […]
IL BOLLITO – Sua Maestà il Bue Grasso Piemontese
27 Febbraio 2025 MENU Plin ripieni di Bue Grasso Piemontesein brodo di Bue Grasso e cappone Biancostato, muscolo, punta di petto e capocollo Lingua di Bue Grasso, testina di vitello, cotechino e cappone di morozzo In accompagnamento: Purè di patate al Grana Padano 24 mesiCipolle rosse al sale gratinateLa nostra giardiniera di verdure Le nostre […]
