Carni biologiche a confronto: Piemontese scottona “fassona” e Black Angus
22 Maggio 2025 MENU Filetti crudi in purezzacon Panbrioche e perle d’aglio nero e prezzemolo I ragùe la scarpetta Tortelli di pasta fresca allo stracottoil suo fondo alle erbe aromatiche Controfiletti alla braceserviti con melanzane alla norma e spiedino di patata croccante I Sottili al BBQcon fondo bruno alle pesche e spinacino novello in tempura […]
Sushi di carne
09 Maggio 2025 MENU Takoyaki a modo nostro con polpo,maionese allo zenzero e alga wakame Tempura di Pak choi,maionese yakitori e la nostra bottarga Tagliatelle di riso con pollo al BBQ,bamboo in tempura, germogli di soia e uovo fritto Hosomaki con tartare di fassona piemontese,pomodoro candito e perle d’acciuga Hosomaki con Pulled Pork,maionese sweet chili […]
Pasqua in Braseria
20 Aprile 2025 MENU Tartare di ricciolacon cialda croccante al grano arso, agretti e cedro Il nostro capu di frutta secca in tempuracon lardo 100% Wagyu Uovo biologico 64°con crema di patata all’aglio nero e quinoa croccante Risotto mantecato agli asparagicon seppie al nero e limone candito Pecora gigante bergamasca confit,ristretto al ribes e carciofo […]
