SUSHI DI CARNE
28 Maggio 2026 MENU Nighiri con bue Grasso piemontese, daikon e perlage d’acciuga Chirashi con verdure e selezione di tagli di scottona piemontese Il nostro ramen con udon, anatra al BBQ, uovo biologico marinato e fungho shitake Hosomaki con fracosta di Wagyu al BBQ, fondo bruno al marsala e manioca croccante Hosomaki con tartare di Scottona piemontese mantecata al […]
Pranzo di Natale in Braseria
25 Dicembre 2025 MENU AMOUSE-BOUCHE DI BENVENUTO SCAMPI MARINATIspuma alla mandorla amara e caviale osetra CAPU IN TEMPURAcappone, noci e tartufo bergamasco TORTELLO DI BACCALÀmantecato in brodo di cappone e fungo shitake RISOTTO MANTECATO AL JUS D’AGNELLOil suo ragù affumicato e tarallo all’acciuga ARROSTO DI BUE GRASSO PIEMONTESEfondo bruno all’aceto di pere e zucca fondente […]
Costata di vacca frisona 100 giorni di frollatura
9 Luglio 2026 MENU Selezione di salumi di nostra produzione con lardo di Wagyu, bresaola di Bue Grasso Piemontese, prosciutto cotto al BBQ, accompagnati da gnocco fritto, grissini e giardiniera affumicata all’extravergine Costata di vacca frisona con 100 giorni di frollatura (600 grammi a persona) Servita con: Patate novelle arrosto Crostatina monoporzione fragole e yuzu […]