Pranzo di Natale in Braseria
25 Dicembre 2025 MENU AMOUSE-BOUCHE DI BENVENUTO SCAMPI MARINATIspuma alla mandorla amara e caviale osetra CAPU IN TEMPURAcappone, noci e tartufo bergamasco TORTELLO DI BACCALÀmantecato in brodo di cappone e fungo shitake RISOTTO MANTECATO AL JUS D’AGNELLOil suo ragù affumicato e tarallo all’acciuga ARROSTO DI BUE GRASSO PIEMONTESEfondo bruno all’aceto di pere e zucca fondente […]
IL BOLLITO – Sua Maestà il Bue Grasso Piemontese
20 Novembre 2025 MENU Plin ripieni di Bue Grasso Piemontesein brodo di Bue Grasso e cappone Biancostato, muscolo, punta di petto e capocollo Lingua di Bue Grasso, testina di vitello, cotechino e cappone di morozzo In accompagnamento: Purè di patate al Grana Padano 24 mesiCipolle rosse al sale gratinateLa nostra giardiniera di verdure Le nostre […]
BRASERIA & BALADIN
13 Novembre 2025 MENU INVOLTINO CROCCANTE DI CASSOELA Birra in abbinamento: METODO CLASSICO 60 mesi – IL NOSTRO PASTRAMI DI BUE GRASSO PIEMONTESEpane bianco e riduzione di senape e birra Birra in abbinamento: ROCK N’ROLL – American Pale Ale – SCARPINOC DI STRACHITUNTcon fondo bruno alla birra Birra in abbinamento: NORA – Spice Beer – PANCIA DI BUE […]