BRASERIA & BALADIN
13 Novembre 2025 MENU INVOLTINO CROCCANTE DI CASSOELA Birra in abbinamento: METODO CLASSICO 60 mesi – IL NOSTRO PASTRAMI DI BUE GRASSO PIEMONTESEpane bianco e riduzione di senape e birra Birra in abbinamento: ROCK N’ROLL – American Pale Ale – SCARPINOC DI STRACHITUNTcon fondo bruno alla birra Birra in abbinamento: NORA – Spice Beer – PANCIA DI BUE […]
IL BOLLITO – Sua Maestà il Bue Grasso Piemontese
6 Novembre 2025 MENU Plin ripieni di Bue Grasso Piemontesein brodo di Bue Grasso e cappone Biancostato, muscolo, punta di petto e capocollo Lingua di Bue Grasso, testina di vitello, cotechino e cappone di morozzo In accompagnamento: Purè di patate al Grana Padano 24 mesiCipolle rosse al sale gratinateLa nostra giardiniera di verdure Le nostre […]
LE NOSTRE VACCHE D’ALPEGGIO: Rendena,Frisona e Simmenthal
26 Marzo 2026 MENU Krapfen salato con crema di lardo d’alpeggio mantecato Risotto mantecato con pisello nano di zollino e ragù a coltello di cappello del prete di Rendena I controfiletti a confronto: Rendena, Simmenthal e Frisona 75 giorni di frollatura Serviti con: Purè mantecato di patata dolce e Pecorino Sardo Asparagi alla brace e crema […]